本について: 2022 / 「パスタの簡単な歴史。トルテッリーニからカルボナーラまで」はレシピ本ではなく、イタリアの美食の歴史と文化を巡る魅力的な旅です。おそらく多くの人は、イタリア料理の複雑さと秘密を知っていると確信しているでしょう。ルカ・チェーザリは、イタリア料理の伝統に関連する神話を巧みに暴露し、読者を巧みに構築された定説を超えるよう促します。パスタなしでイタリアを想像することはできます。署名国カード？しかし、伝統的なイタリアのパスタについてあなたが知っていることはほとんどすべて真実ではありません。 20 世紀の 50 年代まで、イタリアのパスタはナポリとアメリカでのみ食べられていましたが、60 年代になってからパスタが典型的なイタリア料理になったことをご存知ですか?この本からは、最も象徴的で愛されているイタリア料理 (ラグー ボロネーゼ、ラザニア、ペスト、ニョッキ、アマトリチャーナなど) の起源について学び、美食の観点からの非常に貴重な文書、歴史的なスケッチ、イタリア料理からの引用が見つかります。有名な料理本では、各章に基本的な著者の作品を示す印象的な参考文献が付いています。.